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自己动手做葡萄酒,结果比买的要好喝,以后都自己做了!错过了不

2020-08-01
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自己动手做葡萄酒,结果比买的要好喝,以后都自己做了!错过了不       

想自酿葡萄酒,看这篇準没错!

 

家庭酿製的红葡萄酒,

味道纯正,价格便宜,

不加任何添加剂和防腐剂,

乾净没有毒性,喝起来特别放心。

 

这几年,我每到葡萄大量上市的时候,

都会酿製红葡萄酒。

在我的带动下,

我们院子里几乎家家都酿製红葡萄酒,

我的同学朋友也纷纷加入到酿酒队伍中。

今天我又买了十二斤葡萄,酿製葡萄酒。

 

以下是我酿製红葡萄酒的方法和注意事项,       

有兴趣的朋友不妨一试...       

 

工具与原料

 

葡萄、白糖、剪刀、盆、瓶子

  

方法与步骤

 

1.

一定要在葡萄大量上市的夏天,买自然成熟的葡萄,

不要买非当季大棚里栽种的葡萄。       

要买紫红色的成熟了的葡萄;       

(尝尝味道,很甜的一般是成熟的)

 

看看果蒂处,如果是青的,而且味道酸,

就可能是打了「催红素」的,

这样的葡萄最好不要买。

这是我买的葡萄,一共十二斤。

 

 

2.

用剪刀贴近果蒂处,       把葡萄一个个地剪下来,       

可以留一点果蒂,以免伤了果皮;

不要用手去扯葡萄,

扯下葡萄就可能伤到果皮;

凡是伤了果皮的葡萄,        

放到一边去,留着吃,不用它做葡萄酒。       

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3.

把剪好的葡萄沖洗乾净后,用淡盐水浸泡十分钟左右,

这是为了去掉葡萄皮上的农葯和其他有害物质。       

(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿製葡萄酒,

就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,

影响葡萄酒的质量。)

然后再用清水沖洗一遍,再把水沥乾。

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4.

把葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,       

葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,       

然后按六斤葡萄一斤白糖的比例,搅拌均匀,       

(喜欢甜一点的可以适当多放一点)

等白糖完全融化以后装在洗乾净的瓶子里。

 

注意,瓶子不要装得太满,要留出三分之一的空间,

因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,

会产生大量的气体,

如果装的太满,葡萄酒会溢出来。       

另外,为了不让外面的空气进去,

在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

 

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5.

夏天气温高,过二十一天葡萄酒就酿好了;       

如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。       

要注意的是,

葡萄酒酿好以后,放的时间越长,酒味越浓。

我不喜欢太浓的葡萄酒,

所以即使气温不高,

我最多二十六七天就开瓶滤渣。

 

 

6.

葡萄酒酿好以后,

要把葡萄籽,葡萄皮,还有发了酵的果肉都滤掉,

这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢(见图);

有的人用纱布过滤也可以;

反正因陋就简,家里有可以用来去掉渣滓的,

就土法上马,物尽其用,留下葡萄酒就行了。

要注意的是,

滤渣的工具一定要严格消毒,不要把细菌带到酒里面去了哦。

 

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